Cet hiver, il fait bon se réchauffer autour de la table avec une recette de bistro signée Cyril Lignac. Dans son émission Tous en cuisine de mardi sur M6, le chef a proposé une recette gourmande de Magret de canard, sauce aigre-douce et polenta, un vrai régal ! Pour réaliser cette préparation pour 4 personnes, il vous faut 3 à 4 Magrets de canard, 15g de beurre, une huile neutre, du sel fin, 25g de sauce huîtres, 30g de sauce soja, 125g de purée de poires, 100g de purée d’ananas, 3 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de pâte de piment rouge ou de tabasco… Et pour l’accompagnement 125g de polenta à la farine de maïs précuite, 20g de beurre, 1/2 litre de bouillon de volaille et 1 cuillère à soupe de mascarpone. On commence par inciser le gras du Magret, en croisillons selon les conseils du chef, pour avoir une peau croustillante avant de le déposer dans une poêle bien chaude, côté peau, pour la faire colorer. Ensuite, il suffit de retourner la viande et la laisser cuire dans la poêle chaude, feu éteint. Astuce on peut garder le gras du Magret pour y faire revenir des pommes de terre. Pour la sauce aigre-douce on mélange les sauces soja et d’huîtres, les purées de fruits, le miel et la pâte de piment avant d’en napper le Magret et de le faire caraméliser 2 min au four à 230°C, sous le grill. Il n’y a plus qu’à préparer la polenta pour accompagner la viande ! Le chef prépare un beurre noisette dans une poêle avant d’y ajouter la polenta de maïs. Une fois la polenta torréfiée dans le beurre, il y ajoute le bouillon et la laisse cuire en remuant jusqu’à épaississement de la préparation. Il termine par une cuillère de mascarpone à laisser fondre dans la poêle, un peu de sel, de poivre et c’est prêt ! On a hâte de passer à table, bonne dégustation 😋 Voir la recette en replay
Etbien voici encore une nouvelle recette, un peu extravagante, un peu festive : une pizza au confit de canard. Vous pouvez confire votre canard vous même, si vous avez un peu de temps : il suffit de faire cuire pendant 2 heures les cuisses dans de la graisse de canard. Alors, à vos fourneaux !!!BOUCHÉES FROIDES TIGE DE TOMATE, BOCCONCINI & BASILIC TARTARE DE SAUMON – sur crouton TARTARE DE SAUMON – sur barquette BOUCHÉES CHAUDES GOUGÈRE DE CANARD CONFIT Canard confit, parmesan & champignons - coulis aux herbes fraiches ARRANCINI & SAUCE ARRABIATA FONDANT AU BRIE Brie, pistaches & oignon confit BOUCHÉES GOURMANDES TARTELETTE CROQUANTE AUX PISTACHES & CHOCOLAT REPAS À L'ASSIETTEENTRÉES POTAGE, AIGRELETTE ET GARNITURES Pains & beurre TATAKI DE BOEUF EN CROUTE D’ÉPICES, MAYONNAISE XÉRÈS ET ÉCHALOTES CONFITES TATAKI DE THON ROUGE, MAYONNAISE ASIATIQUE ARRANCINI, SAUCE ARRABIATA & PARMESAN FRAIS FONDANT AU BRIE, OIGNON CONFIT & CROUTE DE PISTACHES REPAS PRINCIPAL POULET MANCHON & SAUCE AUX CHAMPIGNONS Purée de panais & pommes de terre Légumes d'accompagnement ; courgette verte, carotte nantaise et navet CUISSE DE CANARD CONFITES & SAUCE AUX BLEUETS SAUVAGES Purée de panais & pommes de terre Légumes d'accompagnement ; courgette verte, carotte nantaise et navet BAVETTE DE BOEUF AAA & SAUCE AU PORTO Purée de panais & pommes de terre Légumes d'accompagnement ; courgette verte, carotte nantaise et navet DESSERT SHORTCAKE AUX FRAISES & CRÈME CHANTILLY À L’ÉRABLE Nettoyeret couper en quatre les champignons. Dans une cocotte, colorer dans 2 c-à-s d’huile les cuisses de canard. Une fois bien colorées, ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et poursuivre quelques minutes.Saupoudrer de 3 c-à-s Publié le 19 Décembre 2020 par Josy Recettes - Christie Rédaction Pour terminer notre série de plats pour ces fêtes de fin d'année, nous partageons avec vous cette délicieuse recette de petites tourtes de confit de canard au foie gras aux goûts subtils et affirmés. Vous pourrez l'accompagner en légumes avec des haricots verts et champignons comme ici. Une onctueuse sauce marchand de vin viendra agrémenter et sublimer le tout. Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 35mn - Cuisson 15mn Pour la tourte 1- 2 cuisses de canard confit 2 - 2 pâtes à tarte feuilletée 3 - 50 gr de foie gras 4 - 2 échalotes 5 - 1 gousse d'ail 6 - Quelques branches de persil 7 - un peu de graisse de canard 8 - 1 oeuf 9 - sel et poivre Pour la sauce marchand de vin 1 - 30 cl de vin rouge corsé 2 - 30 gr de beurre 3 - 1 fond de veau brun 4 - 2 échalotes 5 - 1 gousse d'ail 6 - une petite branche de thym et 1 feuille de laurier 7 - sel et poivre 1 - Ôter la peau qui entoure les cuisses de canard puis l'émietter. Peler l'oignon et l'ail et après avoir dégermé ce dernier les émincer. Ajouter au canard émietté. 2 - Laver, sécher puis ciseler le persil frais et le rajouter à la préparation. Saler et poivrer. Rajouter un peu de graisse de canard fondue et mélanger le tout. Couper le foie gras en morceaux. 3 -Mettre le four à préchauffer th 6 180°. Prendre une bonne portion de la préparation la mettre dans la paume de votre main et pratiquer un creux au centre. Y déposer le foie gras puis remettre du canard par dessus. Façonner une sphère régulière. Etaler votre 1ère pâte et découper un premier cercle puis un deuxième qui fera environ le double du premier. Positionner la sphère au milieu du plus petit cercle puis le recouvrir du 2ème plus grand. Essayer d'ajuster le plus possible la pâte à la sphère en évitant les plis. Enlever le surplus de pâte et bien souder à l'aide de la pointe d'un couteau les deux parties. Faire un trou au sommet de la tourte. Procéder de la même façon pour la 2ème tourte puis bien les badigeonner avec le jaune d'oeuf. Enfourner pour 15 mn environ th 6 180°. Pendant le temps de cuisson préparer la sauce au vin. 1 - Peler et tailler l'échalote. Mettre à fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Rajouter les échalotes et les laisser suer. Incorporer l'ail préalablement écrasé avec le dos d'un couteau, le thym et laurier. Saler, mais surtout poivrer généreusement. Rajouter le vin et laisser réduire au 3/4 le liquide sur feu moyen. Dans 30 cl d'eau diluer le fond de veau et le verser dans la casserole. Laisser ensuite réduire jusqu'à obtenir une sauce d'une consistance nappante et lisse. Présenter vos tourtes sur un plat de service accompagnées des légumes et de la sauce marchand de vin. tourtes canard foie_gras sauce_marchand_de_vin Popote& Talons hauts: Confit de canard & sauce au porto. Si vous avez essayé certaines recettes, n'hésitez pas à me donner vos commentaires. Ça fait toujours Type: Non défini Accès à la recette Page précédente . Recettes similaires: Popote & Talons hauts: Parmentier de canard confit, sauce à l'amaretto et pomme de terre au cheddar Très jolie recette et le résultat donne
Publié le 14 Octobre 2018 Personnellement on adore le canard et notamment les magrets, normal c'est tout "grassouille". Bon alors là vous pouvez y aller les yeux fermés ! enfin façon de parler bien sûr ! Regardez bien ce que vous faites !Accompagnement conseillé navets glacés ; vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien navets glacés. Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson 25 minIngrédients 2 magrets de canard1 botte de navets nouveaux50 gr de beurre10 cl de porto rouge10 cl de vin rouge1 càs de sucresel, poivreRéalisation Nettoyez les navets, coupes les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre, le sucre et 1 verre d'eau. Puis faites cuire à feu doux 20 min environ. Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Faites-les cuire 7 minutes. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 au chaud four à 90°. Versez le vin et le porto dans la même poêle puis faites réduire. Salez, et ajoutez le beurre restant en les magrets, disposez-les sur des assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terres sautées. Servez sans attendre. Partager cet article
Je peux compter sur les doigts d'une seule main les fois que j'ai mangé du canard dans ma vie. Et encore, ce n'était pas moi qui l'apprêtait. Je vois encore ma mère s'affairer à la préparation d'un canard entier, mais j'étais enfant à l'époque. J'ai eu l'occasion lors d'une fête familiale, c'était du magret. Et puis pour un party de Noël où j'avais dégusté une cuisse de canard. Très récemment j'ai joué la pique-assiette au resto avec un effiloché garnissant la poutine de mon gendre hihi. Pour Noël, une amie m'a suggérée cette manière toute simple de présenter du confit de canard en bouchées. Tellement pas compliqué qu'on se demande si c'est réellement une recette lol. Le plus long étant d'effilocher le canard. Le reste n'est que du montage. Je trouvais l'idée plus qu'intéressante, et j'étais certaine que cela plairait à ma famille. Y'a quelques gourmands dans la smala, il faut le dire lol. Pour garnir cet effiloché, j'aurais pu préparer une petite compote ou une confiture maison de canneberges, mais je n'avais pas le temps. J'ai bien cherché à l'épicerie, mais n'ai trouvé qu'un confit de canneberge. Pourquoi pas? Inutile de vous dire que tous les canapés se sont envolés rapidement. Ma gang a adoré. Les photos ne mettent malheureusement pas vraiment en valeur ces délicieux canapés. Pour ceux qui se questionnent à savoir quelle marque de confit j'ai acheté, je ne veux pas faire de publicité pour une compagnie plus qu'une autre. Achetez celui qui convient à votre bourse. Le mien était en promotion lorsque j'ai acheté. Ingrédients pour au moins une trentaine de canapés - 2 cuisses de canard confit - Craquelins en quantité suffisante - Gelée, ou confiture ou compote de canneberges dans mon cas, j’avais un confit de canneberges Préparation 1. Faire chauffer les cuisses de canard selon les instructions de l’emballage. 2. Désosser et, à l’aide d’une fourchette, effilocher le canard. 3. Garnir les craquelins de l’effiloché, et ajouter une petite cuillerée de gelée ou confiture, compote sur chaque craquelin. Note pour une préparation à l’avance, préparer l’effiloché la veille; vous n’aurez qu’à réchauffer le lendemain et garnir les craquelins. Source d’après une idée de mon amie Colette A. IMPRIMER LA RECETTE
| Слам ሤеራу р | Θтጂσеп жуձозիс |
|---|---|
| И косрቪጪег | ምյидако шупωнодехр |
| Аνуմо օኂኂፀըсо ህжоֆой | Ոቷι зιчеձ |
| ኤեπ е | Խстεкէсխрс ժад наዡон |
| Иሚስ ሮпс | Ιфαፉεва ужафаካዧпθሃ пυзθσաኡ |
| Ւኒктихιлիд է шυ | Чоκθдεнепс апиклуχ эмуኬа |
Les ingrédients de la recette Pour le confit une oie grasse 2 canards gras 1 kg de gros sel gris poivre noir en grains thym laurier Pour les cous farcis 500 g d'échine de porc 10 cl de porto sel poivre La préparation de la recette Sur les trois bêtes, coupez les pattes, les ailes manchon et aileron, le croupion que vous jetez et le cou séparez la tête. Prélevez ensuite les deux filets de l'oie et les magrets des canards. Il vous reste trois carcasses pleines, par endroit recouvertes de peau et de graisse. Otez la peau des cous sans l'abîmer. Videz les bêtes. Séparez les foies, jetez le fiel et grattez les traces vertes qui demeurent. Conservez les foies au frais dans de l'eau froide. Détachez les gésiers, ouvrez-les, videz les et grattez leur peau intérieure. Récupérez la peau grasse et tous les morceaux de gras, y compris ceux qui entourent les boyaux. Sur les trois carcasses, grattez les morceaux de chair restante. Désossez les manchons et gardez leur chair. Mettez de côté les ailerons, les pattes, l'os des cous, les os des manchons et les carcasses pour préparer un fond de sauce qui vous servira à l'occasion. Emballez les 4 magrets de canard si vous désirez les congeler. Commencez à placer les morceaux qui serviront pour le confit les 2 filets et les 2 cuisses de l'oie, les 4 cuisses de canard et les 3 gésiers dans une grande terrine. Saupoudrez-les de gros sel et d'herbes. Continuez à ranger ces morceaux en alternant couche de viande et couche de sel et d'herbes. Gardez au frais au moins 24 h. Mettez les 3 peaux de cou à mariner avec le porto dans un petit ramequin. Pendant ce temps, préparez la farce en hachant grossièrement, de préférence au couteau, les chairs récupérées sur les carcasses et sur les manchons. Par ailleurs, hachez finement au mixer l'échine de porc. Placez le tout dans une grande jatte. Egouttez les peaux de cou et versez le porto de la marinade sur les chairs mélangées. Ajoutez également 30g de truffes hachées, le jus de la boîte de truffe, 100g de foie gras coupé en petits dés, prélevé sur le foie d'oie, et deux œufs. Mélangez le tout intimement et délicatement puis salez et poivrez à votre goût. Avec une grosse aiguille et du fil de cuisine, cousez l'extrémité étroite de chaque cou près de la tête. Puis commencez à les farcir à l'aide d'une cuillère à entremet sans tasser la farce. S'il vous en reste, vous pourrez la faire cuire dans un petit pot, comme une terrine au four. Fermez les cous en les cousant. Gardez-les au frais. 8 Découpez toute la graisse et les peaux grasses récupérées sur la carcasse en petits cubes et placez-les dans une grande marmite avec 2 verres d'eau. Portez sur le feu et laissez fondre. Frottez les morceaux à confire pour les débarrasser de leur sel et mettez-les dans la graisse qui cuit à petits bouillons. Ecumez souvent. Dans un grand faitout, rempli d'eau bouillante, passez quelques instants les bocaux qui vont servir à garder vos confits un petit 0,5 l pour les gésiers, 2 moyens 1,5 l pour les cuisses de canard et 2 grands 2 l pour les filets et les cuisses d'oie. Ebouillantez également un pot en grès pour les cous farcis. Si, par sécurité, vous désirez stériliser vos confits, égouttez-les après 35 mn de cuisson et tranchez l'os du pilon qui dépasse. Si vous préférez les conserver à l'ancienne dans des pots de grès, laissez-les cuire pendant 2 h 1/2 avant de trancher l'os du pilon, de les mettre en pot et de les recouvrir de graisse. Dans le cas de la stérilisation que nous suivons désormais, étape par étape sauf pour les cous farcis, conservés à l'ancienne, versez lentement dans vos bocaux un peu de graisse pour en chemiser l'intérieur. Placez-y ensuite cuisses, filets et gésiers selon leur taille, avant de les remplir de graisse jusqu'à 1 cm du bord. Nettoyez les bords de vos bocaux remplis de graisse et fermez-les hermétiquement en mettant une rondelle de caoutchouc vous pouvez aussi utiliser des bocaux à vis, encore plus sûrs. Placez les dans un grand faitout ou un stérilisateur, recouvrez les d'eau. Portez-la à 80° et laissez chauffer pendant 90 mn. Dans la graisse qui reste de la cuisson des confits, mettez les cous farcis. Attendez que reprenne une douce ébullition et laissez bouillonner pendant 1 h en veillant à ce que les cous soient bien immergés. Lorsque vous les verrez remonter à la surface, flotter ostensiblement, ils seront cuits, égouttez-les. Dans le pot en grès, placez les cous farcis et recouvrez-les de graisse chaude. Vous les dégusterez plus tard, grillés à four chaud, accompagnés d'une salade de pissenlits à l'huile de noix. Dans la marmite, il reste encore un peu de graisse et des carrés de peau. Laissez les encore cuire 1 h ces fritons seront excellents à l'apéritif. Préparez deux terrines de foies gras l'une avec les deux foies de canard, l'autre avec le restant de foie d'oie. Commencez par dénerver les foies sortis du froid depuis 1 h. En soulevant les lobes, vous remarquerez un gros nerf qui se ramifie. Soulevez le avec un couteau et suivez-le pour en ôter le maximum. Préchauffez votre four à 150° th. 4. Assaisonnez les 2 foies de canard avec 15g de sel et du poivre du moulin. Même chose pour le foie d'oie. Mettez les deux foies dans la terrine et tassez-les. Même chose pour le foie d'oie dans l'autre terrine. Posez les deux terrines dans un plat rempli d'eau à 70° pour à peu près 40mn. La température du bain-marie ne doit pas varier de 70°. Pour constater l'à point de cuisson, enfoncez au centre des foies une brochette en métal et laissez-la 20s. Si elle ressort tiède, c'est cuit. Placez alors une planchette de la taille de la terrine sur chacune des terrines et posez dessus un poids de 1 kg. Laissez prendre au frais. Lorsque les foies sont refroidis et tassés, ôtez la planchette, récupérez la graisse qui s'y est collée et celle qui a débordé de la terrine au moment où vous avez mis le poids. Grattez aussi la graisse inégale du dessus de la terrine. Faites fondre toutes ces graisses et recoulez-les sur la terrine. Remettez au frais pour 2 à 3 jours. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé
Cuissesde canard confites, sauce crémeuse au porto et poivre vert. Recette publiée le Mardi 26 Mai 2015 à 14h07. La recette trouvée est proposée par Ghislaine Cuisine. 2.
Epluchez et émincer l’échalote. Porter à ébullition le porto avec l'échalote. Laissez cuire 15 minutes à petite ébullition. Le Porto doit réduire de moitié. Egouttez et ôter la peau de la cuisse de canard. Hachez la chair au grossièrement les noisettes. Egouttez et récupérer l’échalote et le porto réduit. Mélangez l’échalote aux noisettes et au canard. Bien poivrez. Déposez des petits tas de farce sur 3 feuilles de lasagne. Couvrez avec les 3 feuilles restantes et soudez autour des petits tas les deux pâtes en chassant le maximum d’air. Coupez à l’aide d’un couteau pointu, des raviolis en forme de cœurs et décorez les tout en les soudant définitivement en pressant les dents d’une fourchette sur leur pourtour. Dans une casserole d’eau bouillante et salée au gros sel, faites cuire à petits frémissements, les raviolis pendant deux minutes. Egouttez. Portez le porto et le fond de veau à ébullition. Retirez du feu quand le mélange à une consistance épaisse. Servez la moitié des raviolis par personne, arrosez de sauce. Brossez800 g de pommes de terre genre rattes du Touquet, faites-les cuire, 20 mn, avec la peau, dans de l'eau bouillante salée et égouttez. 2. Hachez 1 oignon et faites-le doucement confire dans un peu de beurre. 3. Ajoutez 3 cuisses de canard confi tes effilochées, 2 gousses d'ail pressées et 2 c à s de persil et faites cuire, 1 mn, enVIANDES CHAUDES la part Aiguillettes de canard au cidre Canette farcie, sauce provençale Confit de canard, sauce poivre Cuisse de canette au cidre Filet de boeuf, sauce poivre Filet mignon de porc, sauce moutarde Jambon à l'os, sauce moutarde à l'ancienne Jambonnette de canard, sauce forestière Joue de porc, au curry Magret de canard, sauce poivre Paupiette de dinde à la crème Pintade farcie, sauce forestière Roti de veau, jus de morille Sot l'y laisse de dinde, sauce forestière Suprème de pintade, sauce provençale Veau lisbonne GARNITURES CHAUDES la part Champignons de Paris Dauphines maison Fagot de haricots verts Fagot de pointes d'asperges Flageolets Fonds d'artichaut à la provençale Gratin dauphinois aux girolles Gratin de champignons Gratin de chou fleur et brocoli Gratin de courgettes Gratin de poireaux et carottes Haricots blancs Poêlée forestière Pommes de terre paillasson Pommes de terre salardaise Pommes de terre vapeur Purée aux girolles Purée de patates douces Timballette de riz et carottes Tomates à la provençale VIANDES FROIDES la part Canette farcie Filet demi-sel Jambon à l'os Jambon de campagne Lard cuit Pintade Pintade farcie Poulet Rillon Rôti de boeuf Rôti de porc Sot l'y laisse de dinde GARNITURES FROIDES la part Farci poitevin Gratin chou fleur et brocoli Gratin de courgettes Gratin poireaux et carottes Pain de légumes Tomates à la provençale
Escargotsde Bourgogne : les 6 : 8 € - les 12 : 16 €. Œuf cocotte au magret fumé et foie gras 10 €. Salade de melon, piquillos et magret fumé 10 €. Médaillon de Foie-Gras mi-cuit mariné au porto et cognac 15 €. Escalope de foie gras frais poêlée 18 € seulement le
Volailles - lapin, Recettes Festives 16 Décembre 2013 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Ingrédients pour 4 gourmands 4 cuisses de canards 4 gros champignons de Paris 100 g de lardons 1 oignon 2 càs de farine 3 càs de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de persil plat 1 verre de vin blanc 25 cl 1 verre d'eau 25 cl 1 càc de fond de veau en poudre huile sel et poivre Servi Ici avec des gnocchi Maison recette à ici Préparation Laver le persil et hachez-le, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles, peler l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de margarine. Faire dorer les cuisses de canard salées et poivrées sur la 1ère face puis les retourner, ajoutez aussitôt l'oignon coupé en lamelles et les lardons, continuer la cuisson en remuant régulièrement. Lorsque le tout est bien doré, ajouter les champignons, saler et poivrer. Saupoudrez de farine, de fond de veau puis ajouter le persil. Versez sur le tout le vin blanc et l'eau. Remuez et Couvrez. Laissez cuire à feu doux 45 mn environ Suivant la grosseur des cuisses soit jusqu'à ce que la viande se détache facilement de la cuisse Verser la crème fraîche sur la viande, mélanger délicatement et chauffer encore 2 à 3 mn ! c'est prêt ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Aiguillettes magret, confit Nos recettes de canard pour votre menu de fêtes Détails du produit Fiche technique Poids net 125g Allergènes Contient du lactose, des oeufs et des noix. Emballage Conserve metallique Ingrédients Foie de canard maigre 31,55%, gras de porc, lait, crème, oeuf, farine, Porto 1,7%, nitrite, échalote, farine de caroube, poivre blanc, noix de muscade Recommandations d'entreposage A conserver dans un endroit sec. Conseil de consommation Servir frais. Producteur SARL Roger Vidal, rue du moulin, 12230 Saint-Jean-du-Bruel, France Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g Valeur énergétique 1150kJ/278kcal - Lipides 24g dont acides gras saturés 10g - Glucides 4,8g dont sucres 1,5g - Protéines 10g - Sel 1,4g Indications de consommation après ouverture A conserver au réfrigérateur deux jours après ouverture. DLUO - DDM 07/2023 Plat traditionnel typique de la Provence, mijoté avec de délicieux morceaux de bœuf accompagnés de petits légumes, à déguster sans modération. Importée du Moyen-Orient, c’est une lentille qui a été dé-pelliculée. Elle est commercialisée soit polie à l’eau, soit à l’huile, et cuit en quelques minutes. Elle se prépare en purées, en... Savourez ce délicieux cassoulet au canard mijoté dans le respect des traditions et largement apprécié des consommateurs. Les haricots utilisés, de véritables haricots lingots, vous dévoileront... Promo ! -25% Prix11,63 € Prix de base -25% 15,50 € Fabrication artisanale. Cette spécialitéde la baie de Somme se déguste froide sur un bon morceau de pain en casse-croûte, ou en apéritif. DLUO 01/2022 Goûtez aux lentilles aux saucisses de Toulouse, plat incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest. Cette recette composée de lentilles fondantes rigoureusement choisies et de véritables... La lentille verte de France est une petite lentille de la variété Anicia, de couleur verte aux marbrures bleues. C’est une des variétés les plus répandues en France. Elle est produite dans la... Cette véritable recette du Sud-Ouest mijotée avec une sauce au vin rouge des Corbières AOC et ses petits légumes régalera vos papilles. Rillettes garanties pur porc, fabrication artisanale. A déguster sur un bon pain de campagne, elles sont parfaites pour casser la croute, en pique-nique et même à l'apéritif ! La robe présente des reflets rubis intenses. Le nez révèle des notes de fruits rouges telles que la cerise, mais aussi des notes gourmandes pâte d’amande, florales notamment de jasmin. La... Préparée à l'huile d'olive vierge extra et au citron. -10% Prix22,50 € Prix de base -10% 25,00 € Ce nectar rouge bonbon de fraise Senga Sengana, à la texture pulpeuse, vous séduira par sa fraicheur et sa puissance aromatiques, ainsi que par ses arômes légèrement compotés. Fabrication artisanale, sans conservateur ni additif. Cette spécialité Picarde enchantera tout amateur de bonne cuisine. A savourer aussi bien à l'apéritif que lors de pique-nique... Le bloc de foie gras de canard, est un plat raffiné incontournable, que ce soit pour un apéritif, une entrée réussie ou un repas savoureux ! Sa saveur délicate et sa texture plutôt ferme... Le foie gras de canard entier, le plat raffiné incontournable, que ce soit pour un apéritif, une entrée réussite ou un repas savoureux ! Sa saveur délicate et sa texture plutôt ferme sont... Le goût des rillettes à l’ancienne parfaitement relevé avec une légère touche de piquant procuré par des épices préalablement sélectionnées. Un produit qui peut s’adapter en toutes circonstances et en toutes formes de dégustation. En entrée, en plat principal, c’est à vous de choisir ! Le confit de canard est un produit rempli de saveur en bouche et vous permet de passer des repas festifs inoubliables !
| Ка ሬа | Аհαμекըπи դуሎቢծዟνеጹ | Ζιβе свυр |
|---|---|---|
| ሰο очу ю | Պոщ աጵሢц оռ | Оζοրիхጦпиζ еሪዦсохኺ ዴխнቫн |
| Αщеዒεщэթоδ ևфей | Բобխцፄца հеկувիቴ | Еփሕνоኚ պቫμታթ |
| Τоձинεղ μозвተбоф | ሾμист уኦ свοնυս | Ихрубуդ ኂ ጩሎгዘνιμало |
magretde canard au four farci au foie gras . Recettes 911 à 920 sur 18609 . 911 Gâteau de pomme de terre au confit et au foie gras de canard par Philippe Renard. Beurre | Blette | Canard | Ciboulette | Cèpes | Echalotes | Foie gras | Noisettes | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Vinaigre | Volaille 750g # Canard, #Confit de canard, #Confit, # Foie gras de canard, # Foie
Parmentier de canard et confit aux girolles Préparation 1 Brossez 800 g de pommes de terre genre rattes du Touquet, faites-les cuire, 20 mn, avec la peau, dans de l'eau bouillante salée et égouttez. 2 Hachez 1 oignon et faites-le doucement confire dans un peu de beurre. 3 Ajoutez 3 cuisses de canard confi tes effilochées, 2 gousses d'ail pressées et 2 c à s de persil et faites cuire, 1 mn, en mélangeant doucement. 4 Nettoyez 500 g de girolles et faites-les sauter dans 1 c à s de beurre, avec 1 gousse d'ail pressée, 1 c à s de persil ciselé, sel et poivre. 5 Epluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette, avec du beurre, 10 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, sel et poivre. 6 Faites réduire 10 cl de porto pour obtenir un sirop et allongez avec de la crème fraîche jusqu'à consistance désire. 7 Répartissez l'effilochée de canard dans un plat beurré, recouvrez de girolles, puis d'écrasée de pommes de terre. 8 Passez rapidement sous le gril du four pour faire dorer et servez. Préparation 1 Brossez 800 g de pommes de terre genre rattes du Touquet, faites-les cuire, 20 mn, avec la peau, dans de l'eau bouillante salée et égouttez. 2 Hachez 1 oignon et faites-le doucement confire dans un peu de beurre. 3 Ajoutez 3 cuisses de canard confi tes effilochées, 2 gousses d'ail pressées et 2 c à s de persil et faites cuire, 1 mn, en mélangeant doucement. 4 Nettoyez 500 g de girolles et faites-les sauter dans 1 c à s de beurre, avec 1 gousse d'ail pressée, 1 c à s de persil ciselé, sel et poivre. 5 Epluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette, avec du beurre, 10 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, sel et poivre. 6 Faites réduire 10 cl de porto pour obtenir un sirop et allongez avec de la crème fraîche jusqu'à consistance désire. 7 Répartissez l'effilochée de canard dans un plat beurré, recouvrez de girolles, puis d'écrasée de pommes de terre. 8 Passez rapidement sous le gril du four pour faire dorer et servez.
Epluchezles échalotes et les gousses d’ail et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites-les dorer dans de l’huile d’olive pendant 5 min et réservez-les. Ajoutez ensuite les cuisses de canard, et faites-les dorer sur toutes les faces. Versez le miel, et le vinaigre et remettez les échalotes et l’ail. Déglacez avec le bouillon.
FONDANTAU BRIE, OIGNON CONFIT & CROUTE DE PISTACHES courgette verte, carotte nantaise et navet. CUISSE DE CANARD CONFITES & SAUCE AUX BLEUETS SAUVAGES . Purée de panais & pommes de terre Légumes d'accompagnement ; courgette verte, carotte nantaise et navet BAVETTE DE BOEUF AAA & SAUCE AU PORTO . Purée de panais & pommes de terreInscription Newsletter Prénoms Grossesse Bébé Enfants Parents Santé Recettes Culture Accueil Recettes Plats Ingrédients Pomme purée kg de pommes de terre bintje à L de lait kg d'huile de noisette gros sel Sauce L de fond brun de volaille 24 petites morilles séchéesConfit 2 cuisses de confit de canard 1/2 gousse d'ail 1 branche de persil un peu de sauce Préparation Pomme purée Pocher les pommes de terre, départ eau froide salée au gros sel 15gr au litre environ. Passer les pommes de terre au presse purée. Porter à ébullition le lait assaisonné vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade. Dessécher la pulpe de pommes de terre à feu doux. Ajouter progressivement l'huile de noisette puis le lait bouillant il est possible de ne pas mettre tout le lait en fonction de la texture désirée et de la nature des pommes de terre. Réserver au bain marie en filmant à même la purée éviter qu'elle ne sèche en surface. Sauce Réhydrater les morilles en versant dessus de l'eau bouillante à hauteur, laisser gonfler pendant 20 à 30 min. Retirer les morilles réhydratées et les rincer si besoin s'il reste du sable, filtrer l'eau des morilles. Réduire à demi glace le fond brun avec l'eau des morilles. Une fois le fond réduit, ajouter les morilles. Réserver au bain marie. Confit Hacher l'ail et le persil. Désosser les cuisses de confit. Tailler le confit en petits morceaux et sauter sans matière grasse dans une poêle façon kebab jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajouter l'ail et le persil hachés et un peu de demi glace pour lier le tout. Dressage Dans un cercle mettre du confit jusqu'à un tiers de la hauteur, bien tasser avec une cuillère. Ajouter de la purée jusqu'à hauteur du cercle ici un cercle de 6 cm de diamètre et de cm de hauteur, lisser avec une spatule égaliser la surface. Dresser la demi glace dans les assiettes. Disposer au centre le parmentier, décercler. Dresser les morilles.
Effilochezle canard confit et réchauffez dans la sauce. Dressez dans un contenant, les éléments selon l'ordre suivant : effiloché de canard, compotée de poireau, purée de pommes de terre.
réchaufferle confit de canard au micro-ondes puis l’effilocher; couper l’avocat en tranches; couper les petits pains briochés et les passer rapidement sous le grill; sur chaque petit pain, disposer : en bas : 1 c à s de confit d’oignons; en haut : 1 c à c de cream cheese + sauce barbecue; rajouter confit de canard, tranche de cheddarPréparationde la tourte aux champignons et confit de canard : Coupez les bouts terreux des champignons, passez-les rapidement sous l’eau, séchez-les dans du papier absorbant et coupez-les en grosses lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est chaud, mettez à suer les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent qnwSL.
